HAN NO DAIDOKORO(韓の台所)

如果你愛吃宮崎牛（Kuroge Wagyu beef），那麼位在夏威夷歐胡島的這家日式燒肉會是很不錯的選擇。

餐廳生意很好，強烈建議提早訂位，官網首頁即提供訂位服務，英語和日語皆可、十分方便。餐廳位置很好找，就在超級大的Whole Foods對面，小圍裙每次吃完燒肉後都會再進Whole Foods晃一下，選一個夏威夷限定款的環保購物包當作紀念。

因為時差關係，我們預訂傍晚5:30，相當於加州時間8:30的餐席。抵達時人還不算多，但也有客群已經吃飽準備離場，HAN NO DAIDOKORO下午時段沒有休息，從中午持續營業到晚上十點。

點餐沒有低消限制，套餐的份量也算多，蘋果匠和我是蔬菜和魚吃得多、肉類吃得少的人，所以我們點的是宮崎牛套餐，但是只點一人份，另外加點兩碗蛋湯、一份たたき，店內標榜使用日本米，所以米食類也不可錯過，我們還多點一份韓式拌飯。

店內套餐分三種，最高檔的是宮崎牛套餐（＄150/人）、再來是宮崎牛和和州牛的組合餐（＄120/人），最實惠的是和州牛套餐（$85/人）。我喜歡吃到整嘴油滋滋的肥潤感，當然是挑宮崎牛套餐囉！

有些燒肉店會標榜專人燒烤服務，凸顯烤工烤技、甚至是高級感。HAN NO DAIDOKORO雖然是讓客人自己動手，但每次上菜時都會特別說明燒烤時間，而且桌邊設有滅火設備，不但安全無虞、自己想吃的肉自己烤，也很有趣。

首先上場的是Special Miyazaki Beef Yukhoe（宮崎牛スペシャルユッケ），中文大致是生拌牛肉的意思。這種生食級的牛肉通常選擇牛身上最細嫩的部位，我當天吃的是沙朗，而且新鮮度要夠高才安全，蘋果匠知道我愛吃生牛肉那種滑滑軟軟的感覺，他把整盤讓給我吃！這是真愛ㄚ～～

我超愛淋上甜醬油、生蛋液，再撒上芝麻的生牛肉，從頭到尾就是一個「滑」字，裹上醬汁和蛋汁的牛肉在嘴裡像游泳一樣，溜過來溜過去，高檔的生沙朗完全不腥，還有一種類似海參的口感，非常好吃。

跟著生牛肉一起上桌的還有沙拉和前菜。沙拉碗是冰的，生菜也夠脆，算是有注意細節的店家，只可惜沙拉醬稍微普通了些。冷番茄前菜就要起立鼓掌一下了，利用味噌和麻醬調製成的淋醬非常香，再搭配甜醋醃漬的嫩薑和新鮮紫蘇葉，簡單的拼配卻能堆疊出鮮明層次，小圍裙非常喜歡。

接下來開始吃肉。3-Variety Miyazaki Beef Salted（宮崎牛 塩 3種），就是肋眼中心、tri-tip（嫩角尖沙朗），以及一塊肋眼外面最嫩的部分。這三塊都是每面各燒30~40秒。

我和蘋果匠都認為第三塊最嫩，應該是肋眼外側肉質較鬆散的關係吧，tri-tip最有嚼勁，而第一塊肋眼中心因為油花明顯、又有微微嫩筋，使口感變得很豐富、也很好吃。

接著是我們額外點的雞蛋湯。店裡的湯有兩款，我覺得吃肉吃多了會膩口，所以點的是簡單清爽的雞蛋湯，湯頭不錯、很鮮甜！是牛骨頭湯底喔，平時要想喝牛湯底的蛋花湯還不容易找到呢，小圍裙很建議大家來上一碗。菜單上另一款是辣味牛肉蔬菜湯，嗜吃重口味的朋友倒是可以試試。

再來也是我們額外加點的Bibimbap ，韓式拌飯。店家標榜使用日本米，小圍裙認為對於可熱吃也可冷吃的韓式拌飯來說，好的米飯至關重要，既然已經用了日本米，那應該不會差到哪裏去。

我喜歡吃之前用毀滅式的手法把整碗飯喇來喇去、拌到菜碼全部混在一起，很好玩。不過以往吃的韓式拌飯大多用燒熱的石鍋，米飯被燙成鍋巴後的口味超讚的，HAN NO DAIDOKORO的拌飯是用加溫過的瓷皿裝盤，已經是很用心了！但缺少石鍋才會有的丕哩啪拉聲響，有一咪咪可惜。

我們的韓式拌飯沒有現場吃完，打包回去酒店後我當宵夜吃掉的，冷著吃米粒一樣很Ｑ，完全不硬不乾，日本米實在無敵。

跟著上場的是Seared Washu Beef（和州牛のたたき)，這個中文翻譯真的有點難，姑且先翻譯為日式炙燒好了。

經過炙燒後的表層口感與滋味都和內部完全不同，先燒後切片，所以燒烤的時間和溫度都必須掌控得宜，我個人偏好表層再燒深一點的口感，把水份盡可能烤掉，這樣外表的酥香味才會更極致，也更能拉出一內一外之間在味蕾上的對比性。

這種表面微熟、內部半生的たたき很挑人吃，要能吃懂生牛肉的甜、烤牛肉的香，才知道這一口一片的高檔牛肉到底價值何在。HAN NO DAIDOKORO的たたき雖然表皮炙燒的功夫暫時看不出閃光點，但醬汁調配倒是可圈可點，帶有柴魚味的淡醬油有鮮有鹹，配上洋蔥絲、蔥絲和芝麻粒，口口都是滿滿香氣，清爽但不單調。

接著是套餐中的第六道Miyazaki Beef top quality Filet Mignon （フィレミニオン）菲力牛排。每一面要燒烤一分鐘。

柔嫩的菲力經過兩分鐘燒烤後，中間仍帶生，但油花少的肉就是要這樣才吃得出肉汁，簡單用胡椒提味就已是口齒留香，好吃！

肉吃多了，來點韓式泡菜解膩一下，這泡菜味道很好、脆度也夠，酸味也不會太強烈，幾輪燒肉後吃口泡菜、甦醒一下味蕾，非常舒服。

套餐中的第七道是Miyazaki Beef Shabu-Shabu（宮崎牛しゃぶしゃぶ），牛片小火鍋。

小火鍋肉片選用的是sirolin，小鍋裡放著清澈的高湯，先燙蔬菜再燙肉片，肉片要燙40秒喔。

工程師做事就是一板一眼，蘋果匠用手機計時，要做到分秒不差！

這個sirloin是稍有厚度的，經過40秒高湯加熱後，表層只出現淡淡的粉紅色，雖然已經開始有了嚼勁，但完全不會覺得韌，搭配店家特調的煎焙芝麻沾醬，濃郁的芝麻氣息堆疊在牛肉的鮮甜上，竟然有些許奶香，風味特別好。

套餐的第八道是3-Variety Miyazaki Beef Marinated（宮崎牛3種（タレ)。分別是翼板、肋條、肋眼心。

翼板肉很嫩、牛味重，略烤20秒即可。肋條帶嚼勁，得烤上40秒，燒烤後酥脆彈牙。肋眼心油脂豐富、軟嫩，炙烤40秒後口感滑順迷人。

套餐的第九道Grilled Sukiyaki Sirloin（サーロイン焼きすき），關於sirloin這個部位，很多台灣餐廳翻譯為沙朗，但我覺得還是譯為後腰脊肉比較貼切。

後腰脊肉略烤十秒即可，烤後隨即浸入由蛋黃、蘋果醋、薑、蒜、檸檬汁所調和成的醬汁裡，這醬汁味道非常好，蛋黃略稠的口感兌上醋和檸檬汁，瞬間變得細滑，再配上蔥蒜末、立馬使蛋腥全消，微炙10秒的肉片軟糯多汁，搭配醬汁，簡直是美味到銷魂。

套餐的第十道是Miyazaki Beef Sushi (1 piece)宮崎牛寿司（1貫）。

這牛壽司是我們的心頭好，把上等和牛的迷人之處用另一種方式詮釋，以甜醬油烘托生牛肉片的肥潤，包裹醋飯後更堆疊出全然不同的滑腴鮮香，一口食畢，簡直過癮。

餐後提供熱茶和甜點，當天提供的是抹茶冰淇淋，茶味濃香、綿滑細緻，非常好吃。

套餐加上兩人茶資、加點，税前的價格是＄208，加上稅金和小費之後，總金額是$259.4，我們兩個人吃得很飽，還打包了拌飯回去，算是很合理的價格。

我們離場時門口有很多人等著排隊進場，看來HAN NO DAIDOKORO在夏威夷真的很受歡迎。

HAN NO DAIDOKORO(韓の台所)的官網請點這裡

同場加映一下，HAN NO DAIDOKORO對面的大型超市Whole Foods很值得一逛喔，尤其是架上那些夏威夷限定的購物袋，真的很適合買來當作紀念品或是伴手禮，小圍裙聽日本友人說過，這些購物袋在日本媽媽圈裡非常受歡迎，代購的賣價貴上好幾翻，很推薦給大家。

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