西班牙美食推薦～馬德里篇 3: 歲月留給馬德里的情書 Casa Alberto

成立於1827年的Casa Alberto被譽為世界最佳傳統餐館之一，從最初僅提供水煮雞蛋的小酒館、一直到現今成為美食界的指標級餐廳，這棟矗立於馬德里市中心近兩百年，兼具美味與文學、歷史意義的餐館，絕對值得您用心去探索。

光是從外觀就能確立Casa Alberto的經典地位，集合了所有馬德里小酒館的必備元素，包括塗上紅漆的厚木門、標有業主姓名和街道號碼的門牌，門上的毛玻璃….即使無法入內用餐，小圍裙也強烈建議您在門口多看上一眼。

隨著時間的推移，Casa Alberto歷經許多階段，在內戰和戰後物糧食短缺的歲月裡，店主必須絞盡腦汁從黑市採購讓居民得以溫飽的食材；實施民主制度後，Casa Alberto成為民主先鋒們聚會的首選地，連馬德里第一位民選市長都是它的忠實老粉；鬥牛興盛的年代裡，鬥牛士們會在去廣場前先到這兒喝杯酒壯膽；鄰近劇院的Casa Alberto更是著名演員最常光顧的餐廳。說它是馬德里歷史的見證者，一點也不為過。

走進Casa Alberto，眼睛不能只盯著食物看，店裡處處是寶藏。天花板上的木雕壁板和青銅燈、牆上的木頭架、Hispania氣泡水機，還有一架自16世紀流傳至今的華麗收銀機，樣樣都稱得上是古董級好貨。

吧台旁人多，要仔細找隱身在鍛鐵柱附近的錫製水槽，這也是曾經風光一時的老物件，我後來才發現它竟被擋在一堆酒瓶之後。

醒目的狗頭狀水龍頭您一定不會錯過，這水龍頭的噴嘴分別能倒出啤酒、苦艾酒、氣泡水和飲用水。

最珍貴的是由瑪瑙製成的吧台，這是馬德里乃至西班牙獨一無二的珍稀品。

既然是餐廳，最讓人在意的還是餐點，在Casa Alberto能吃得到「歷史」。自1561年菲利浦二世建宮於馬德里之後，隨著人潮聚集、酒館和旅店林立，耐儲存的食材開始盛行，像是泡菜、鹹菜，還有搭配辣椒粉、洋蔥進行醃漬的黃瓜或是茄子，當然也少不了鹹鱈魚乾。鐵路搭建完成之後，便利的交通帶來新鮮食材，於是有了燉蛤蜊、煮螃蟹…..在經濟蕭條的時代裡，吃肉是有錢人的專利，燉牛肚、炸羊腸、豬耳朵這類不得已才用內臟或器官做成的菜餚，竟也成了‘’窮則變、變則通‘’之下的好滋味。讓人感動的是這些餐點從未消失於Casa Alberto的菜單，如今的Casa Alberto一樣能幫您用舌尖緬懷歷史的軌跡，而且店主持續在美味與傳統主義間找到平衡，老味道一樣能呈現好滋味！