東京蛋包飯推薦指南｜たいめいけん（Taimeiken)、好成軒
提到東京知名的蛋包飯，大家最先想到的應該是銀座煉瓦亭和喫茶You，但若您不喜歡漫長的等待、又或是想嘗試其他選擇，小圍裙推薦兩家位在日本橋、能體驗到歷史厚重感的洋食名店，分別是たいめいけん（Taimeiken)和好成軒。
たいめいけん（Taimeiken)
創立於昭和六年（1931年）的たいめいけん，最初的店名選用漢字‘’泰明軒‘’，店內響噹噹的蛋包飯曾在伊丹十三的電影作品《蒲公英》裡嶄露頭角，至今菜單上都還能看到這頗具意義的一道料理。
的淵源
たいめいけん分上下兩層樓，餐食選項差不多，但一樓價格較接地氣、二樓屬於高檔洋食，小圍裙兩次都是在一樓用餐，已經是相當滿意。初次造訪是在週間，完全不用等待；第二次是週六中午，約莫等了半個多小時，這與喫茶You的長長人龍相比，已經算是羽量級的候位時間。
第二回造訪是在看過《蒲公英》之後，於是タンポポオムライス（伊丹十三風）（我把它翻譯為伊丹十三風紀念版之蒲公英蛋包飯）自然是我的首選。
除此之外，各只有100日圓、絕對物超所值的捲心菜沙拉和羅宋湯當然也不能錯過。
店家建議要先把歐姆蛋攤開、再和著紅通通的炒飯一起吃，我攤得不夠完全，特地又找了一張標準照片給大家參考。
不同於‘’喫茶You‘’偏涼的炒飯，たいめいけん的蛋包飯裡外都是熱的！而且份量也較多（精確的說，喫茶You的份量極少），炒飯是米粒飽滿不粘膩，加上雞肉、青豆增添口感，茄汁的酸甜搭配軟嫩又帶有奶香的歐姆蛋，每一口都是豐富的味覺享受。店家會隨餐附上特調茄汁，供來客們自行調味。
たいめいけん算是東京老字號的洋食屋，馬步練得紮紮實實、極究細節，但價格卻十分親民，當日的餐費總價是2600日圓。
除了與電影齊名的蛋包飯，我初訪時吃的ハンバーグ（漢堡肉）也非常美味，濃郁的肉汁在口中迸發，搭配清香的米飯可說是相得益彰。
當日同行友人吃的是另一款蛋包飯，醬汁與我第二次吃的不同，可見たいめいけん在料理上視麻煩為理所當然，任何細節都不馬虎。
開業近百年的たいめいけん，目前由三代目的茂出木浩司先生主理。除了日本橋店之外，在東京大丸百貨地下一樓也有以販賣餐盒為主的‘’三代目たいめいけん‘’。
好成軒
地點一樣在三越前駅附近，好成軒是創業於大正8年（1919年）的洋食屋，雖說以炸豬排、炸牡蠣為名，但店內的蛋包飯卻是我個人相當推薦的料理。
午間套餐幾乎是佛心價，但又不需要耗時的等待，重點是餐食美味可口，喜愛米飯的朋友千萬不要錯過。
好成軒的蛋包飯在烹調手法和特點上與眾不同。亮點在於淋在歐姆蛋上方的澆汁，是一種肉汁香味濃稠的醬料，層次感強烈，鹹中帶有淡淡甘甜，是以焦化洋蔥為基底的風味。滿滿的醬汁澆淋在蛋包飯上，每每入口都是鹹香搭配酸爽茄汁，滿足感從舌尖直達心窩，這豔色醇厚的淋醬是蛋包飯的新靈魂，完全跳脫歐姆蛋要充滿奶香、軟滑稠糊的框架，讓幾近全熟的蛋皮呈現全新的風貌，也讓蛋包飯展示不同以往的味型。
我點選的套餐還附有沙拉、炸蝦和熱湯。原以為放在馬克杯裡的是茶，喝上一口才知道是熱湯，這深褐色的湯著實讓人驚艷！美味到我直接抓著女侍探詢，店裡的歐巴桑笑著告訴我，看似簡單的清湯，其實製法繁瑣，炒、煮、過濾、調味…..工序之多。店老闆很開心遇到識貨的人，又免費請我多喝一杯！說實話，這杯湯就有足夠的吸引力讓我下回再訪，有機會到好成軒用餐的朋友，記得好好品嚐這放在茶杯裡的湯喔。
當日的午餐是1450元，是不是很吸引人呢。
延伸閱讀
