銀座咖啡店精選指南｜Glitch、Turret 、Bongen
銀座的咖啡文化既多樣又饒富創意，除了有昭和年代開始的老東京奢華喫茶店，也有不少高水準的現代咖啡小館，跟著小圍裙一起探訪三家超高人氣咖啡店吧。
Glitch Coffee Ginza
淺煎單品咖啡首選
印象中日本偏愛深焙咖啡者居多，在一級戰區銀座竟然開了一家以輕烘、淺煎為特色的單品咖啡店Glitch，該店可說是一砲而紅！每天大排長龍，許多外國咖啡愛好者更是慕名前來，店門口時常能見到拖著旅行箱專程來朝聖的咖啡玩家。小圍裙繼二月初訪後，這次的體驗更是滿意。單品咖啡的價格本來就偏高，建議對咖啡已有基本涉獵與概念的朋友再將Glitch納入探店考慮。
Glitch Coffee Ginza是以黑色為基調的咖啡店，裡外裝潢和器具都相當有質感。聽說Glitch延伸為意外、偶然也能創造出意想不到的好風味。店內咖啡師的外語能力都非常好，無論是豆種的風味特色、產地、處理法都能以精簡而清晰的英文介紹，每杯咖啡都是結帳後現磨現沖，絕對稱得上高規格的職人手沖Live Show，也因如此、等待的時間自然較長，大家要有耐心等候的心理準備。
我偏愛瑰夏，在Glitch Coffee Ginza就能喝到國際知名競賽COE的獲獎豆，價錢是一回事、獨特風味的體驗著實讓人難忘。
Glitch Coffee Ginza提供的tasting notes是可以攜回的，帶回家當紀念品也很不錯。我很喜歡店內的咖啡杯，可惜是非賣品，憑收據可享當日第二杯200元折價。
Turret Coffee（ターレットコーヒー）
配方咖啡界的奇才
嚴格說來Turret Coffee的店舖位置是在築地，但是距離銀座並不算遠，我還是想推薦給喜愛喝配方咖啡的朋友。
與專賣精選單品咖啡的Glitch Coffee截然不同，Turret Coffee最厲害的是拼豆技術。業主身兼烘豆、沖煮和前台收銀，簡單來說就是一人小舖！但這位Barista在我看來真的是奇才，他設計的拼豆組合在酸度、甜度、苦味、香氣和口感上不僅達到理想的風味平衡，更有著獨特的、讓人驚艷的爆發力與創意。
不只是我喜愛，Turret Coffee也受到許多行家的關注，門口排隊的外國客更不在少數，其實Turret Coffee所在的巷口就有一家星巴克，懂得拐進巷內、甘願靜心等待的咖啡迷還是很多的。還有一個值得推薦的關鍵因素是價格，Turret Coffee走親民路線，咖啡品質高、但價錢可說是物超所值，想一睹職人手沖的魅力又不傷荷包，Turret Coffee就是最好的選擇。
Turret Coffee入選2021和2022年的百名店，以小型咖啡店來說，是相當難得的受賞。店內販售手沖包，建議大家可以買回家再次回味。
Bongen Coffee （ ボンゲンコーヒー 盆源珈琲）
有茶室氛圍的手沖咖啡館
隱身在小巷內的Bongen Coffee是一家用石膏牆和綠植栽作為裝飾的純日式自家烘焙咖啡店，從選豆、烘豆到沖煮都不假他人，算是極究細節的職人店家。店內的精神象徵是綠色盆栽，店東家會不定期更換植栽樣式，頗有心意。
初次造訪是在一個雨天的傍晚，咖啡師還能得空跟我聊上幾句，沒想到再訪時竟是未開店就已人潮滿滿，場面既壯觀又熱鬧。
Bongen Coffee的飲品選擇不少，Bongen Latte似乎是人氣王，價格上也很實惠，單杯都不超過一千日圓。第一次去的時候沒什麼客人，洋蔥心拉花還算不錯。
這一回我和同行的友人分別選擇Bongen Latte和Bongen Latte Rich，我刻意選擇淺焙的衣索比亞咖啡豆，酸度特別強烈，口感清爽而明亮，咖啡溫度略降後茶感也很突出，風味複雜但頗有特色，我個人算是非常喜歡，願意嘗試活潑酸度的朋友不妨喝喝看喔。（謎之音～真的很酸！）
店內販售的商品也不少，咖啡豆、手沖包都是很好的伴手禮。
這一家店在國內外的評價都非常高，如果想體驗從選豆開始、充滿溫度的手沖咖啡，Bongen Coffee會是很不錯的選擇。
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