日本
日本高檔餐廳食記
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L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 | 台北、東京六本木
全世界擁有超過35顆米其林星星的L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，以黑紅二色的時尚配搭、吧檯式高腳座椅，建構起歡愉卻不失格調的法式用餐氛圍
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2024東京美食之旅｜紀尾井町 三谷(Kioicho Mitani)
紀尾井町 三谷的酒餚一道比一道精彩，無論是食材挑選、拼配和料理功夫都讓人讚不絕口
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2024東京美食之旅｜米其林一星天婦羅 てんぷら 深町(Tempura Fukamachi)
去年秋天吃過‘’近藤‘’之後，這次到訪東京理當要嘗試‘’深町‘’，感受同樣出自‘’山の上ホテル‘’的兩位師傅，在天婦羅技法和詮釋上的差異。 位於京橋站附近的‘’深町‘’，門口看起來像是卡通影片裡的小屋子，蘋果匠和我造訪當...
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2024東京美食之旅｜壽喜燒（Sukiyaki) 浅草今半 關東關西派系大解析 同場加映京都三嶋亭
到東京吃壽喜燒，稍稍搜尋一下就會到看「今半」這兩個字，再仔細研究，更會發現今半的分身似乎不少，這種概念很像走在台中市台灣大道上看到許多名字很像又不太一樣的太陽餅店，每間都是獨立經營、各具特色。 目前東京以「今半」二字經營...
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2024東京美食之旅｜二訪米其林三星壽司店青空(Harutaka)
這是我和蘋果匠第二次到訪‘’青空‘’(Harutaka)，委託下榻的Andaz Tokyo酒店代為訂位，基本上用餐前兩個月預訂，成功機率很高，但不是每間酒店都有這樣的服務，建議朋友們訂房前先行詢問。 九月中旬的東京依舊炎...
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2023東京美食之旅～ 銀座 L’Osier（ロオジエ）｜ 米其林三星法式料理（L’Osier）
主廚Olivier Chaignon於2005年擔任米其林一星餐廳Pierre Gagnaire的行政主廚，2013年任命接手L'Osier，曾獲選為2017年東京年度最佳主廚，實力和經驗自不在話下。
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2023東京美食之旅～ 青空（はるたか） 江戶前壽司（Harutaka) | 都內唯一米其林三星壽司名店
強調用食物闡述四季，盡可能展現水產本身的魅力， ‘’青空‘’Harutaka的主持高橋師傅深知食材質量至關重要，至今仍每日親自到魚市挑貨，不僅承接師父的料理功力，更是完美延續匠人精神。
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2023東京美食之旅～ うなぎ 魚政 鰻魚飯（Uomasa）
會選擇‘’うなぎ 魚政‘’（Uomasa）的原因很簡單，一是可以線上預訂、免去煩人的排隊等候，二是因為評價超高，還提供野生鰻魚的選擇
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2023東京美食之旅～ てんぷら近藤 天婦羅（Tempura Kondo ）
開店至今超過三十載的てんぷら近藤 （Tempura Kondo ），自2008年起連年獲得「米其林指南 東京版」的二星級肯定，算是天婦羅界天花板級的名店了。
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2023東京美食之旅～龍吟 懷石料理（Nihonryori RyuGin)
’龍吟‘’自2012年開始持續獲得米其林三星評價，價格雖然高不可攀，但不論是食材、烹調技術、用餐環境、服務各方面都不負所望。
