Ｍenya Ultra（麵屋うるとら）-Mira Mesa

蘋果匠是個非常愛吃麵點的歪嘴雞，一間能讓他每次到San Diego出差都會報到的拉麵店，想必有其過人之處，小圍裙把握這次機會一探究竟，結論是超級好吃，不推不行。

麵屋うるとら其實是一家頗具歷史的麵館，創始店於1994年開設於日本大館市，曾被評為日本東北地區排名第一的拉麵店，也在東京拉麵展上嶄露頭角、獲得四項大獎。除了日本的9家店外，其實在台灣也有分店，麵屋うるとら於2017年展店至San Diego，且在2021年入選米其林加州餐盤指南（Michelin California Guide Michelin Plate)，目前在San Diego有三家店，不過蘋果匠聽同事們說，位在Ｍira Mesa的分店最好吃。

店家標榜麵好吃、湯鮮美。只用鹽、鹼水以及特選小麥自製的麵條，不含防腐劑和人工色素，而且是每日現做，具有獨特的麥香和讓人吃驚的彈性；大火烹製的豚骨湯頭鮮香濃郁，使用天然食材、不加味精，‘’自然而然散發的鮮味‘’是店家最具標誌性的好評。

店面不算小，商場內的停車格很多，很方便。標有店名的紅色燈籠是固定裝飾，不管是去日本總店或海外分店都能看它們的蹤影。店內有餐桌也有吧台，不管是多人聚會或一個人用餐都很ＯＫ。半開放式的廚房明亮衛生，坐在吧台位置的客人都可以清楚看見師傅們煮麵的過程，看著炊烟裊裊、聞著陣陣香氣，等待餐點上桌的過程也不會太無趣。

至於菜單的部分，麵食種類比日本境內店少了許多，只提供豚骨拉麵、味噌拉麵和担担麵，湯底元素差異不大，基本上就是豬骨頭湯選配味噌或醬油，都可以選擇搭配叉燒或是豬排。辣味噌拉麵昂分三種辣度，香辣度甚至決定價格，越辣越貴！（每跳一級多＄0.5），還有很特別的焙烤黑芝麻担担麵，而素食者也有素拉麵可供選擇。大胃王不用煩惱，加麵只要多花＄1.5，這個價錢以手工麵條來說，真的很佛心。

配菜（toppings)種類很多，叉燒四枚＄4算是很合理的價格，溫泉蛋是＄1.5，也是親民價。我在配菜選單上還看到奶油（＄1)，真的很照顧吃貨耶！味噌拉麵加奶油最好吃了，再配上一勺甜玉米粒，根本就是蠟筆小新的最愛。

小點類(side)超讚，選擇比日本境內店更多，大概是美國人覺得只吃拉麵太無聊，還得加點些不一樣的東西。我首推名古屋風味炸雞（Nagoya style fried chicken)，先強調一下，如果狹隘的用名古屋炸雞翅（手羽先唐揚）傳統口味來評斷，那這盤炸雞絕對是「四不像、不好吃」，但如果用店家創意料理的邏輯來思考，它真的可以稱得上是美味；炸到剛剛好的無骨雞肉淋上用甜醬油和黑胡椒特調的醬汁，鹹中帶甜、又有那麼一點點神秘的鮮味，好吃程度簡直爆表，我猜連醬汁的份量都是黃金比例，每塊雞肉都沾附不多不少的醬汁，完全不膩口。特調薯條(Okonomi French Fries)也是特色感十足，薯條搭配okonomi醬、鰹魚片、蛋黃醬等調料，滿滿的很大一盤，我原本以為這種疊滿一堆沾醬的薯條是美國人的最愛，沒想到お好み焼きポテト已經成為日本常見的和風小吃，連拉麵店都有賣。還有一款絕對美國風的炸雞Negi Pon Fried Chicken，覆滿蔥花和美乃滋，看起來很豐盛、人氣也很旺，可是我對美乃滋實在不感興趣，炸雞就已經很油了，還要再淋上全是油做的醬料，我個人覺得很膩，但鍾愛這種甜甜濃濃沾醬的朋友可以自行嘗試看看。

飲料部分就是啤酒、清酒和碳酸飲料，我當天其實忘記看酒單，什麼也沒點，後來才知道店內竟然有提供未過濾清酒和氣泡清酒，下次再訪之時，我應該會為了喝濁酒而點一碗辣味噌麵。

餐後甜點只有一款油炸冰淇淋，我覺得很好吃，表皮很酥、裡面的香草冰淇淋也保有絲緞般的冰涼滑順口感，可惜冰淇淋的口味無法選擇，只有香草味而已。

當天蘋果匠點的是担担麵，我在好奇心驅使下點了黑芝麻担担麵，另外還有一份炸雞、一份名古屋風味炸雞、還有炸冰淇淋。

日式担担麵和川味担担麵的基底是完全不一樣的，載富濃郁的胡麻香氣是日式担担麵的特色，加上用發酵豆瓣醬拌炒的豬肉末，組合成重口味的一款麵食，湯頭香濃不在話下，不過熱量很高，愛美人士可能需要跳過！加了黑芝麻的湯底當然更濃囉，想像一下黑芝麻豆漿，大概就是那種口感。一碗好吃的日式担担麵首重胡麻香的呈現，太重的話就變成麻醬湯麵，太少的話就稀稀的、不好吃，Ｍenya Ultra的比例很不錯，尤其是用以點綴的紅油，完全是畫龍點睛，讓湯頭更有層次。炒肉末也算佳作，鹹香中仍吃得到黑豆瓣發酵自帶的甘味，把肉末浸在湯裡，整碗麵就像變魔術一樣，又多了一種風味。

小圍裙是百分百媽生化學添加物測試劑，只要麵湯裡的化學物微量超標，我立馬上演頭皮發麻和脖子發癢，經過我人體實測，Ｍenya Ultra應該沒有過多的有害物添加，大家可以放心跟隨蘋果匠和小圍裙的腳步一起來吃。

至於價格，其實加州的拉麵店差不多都是這樣的價錢，沒有特別貴、也沒有比較便宜。營業時間是每天中午11點到下午2點、下午5點到9點。值得提醒的是店家不接受電話訂位和電話訂餐，但是可以online訂購後自取，入內用餐也不能提早預約，只能排線上候位，然後乖乖等待簡訊通知。Ｍenya Ultra龜龜毛毛的地方還不少，不接受ＡＥ信用卡，只能用visa和mastercard；不歡迎寵物入內、沒有戶外座椅和腳踏車停車位，有上述特殊需求的朋友們要注意一下喔。

店家網址

https://menya-ultra.com/index.html