豪記私房菜（The Noble Chef）

San Diego粵菜的第一首選就是豪記。

小圍裙的媽媽是廣東人，小時候跟著爸媽、外公外婆暑假去廣州探親，每天吃早茶、喝粥，傍晚時先來一碗煲湯再開飯，那些都是回想起來依然會流口水的美好記憶。每趟返台的前一天，媽媽和外婆會去燒臘店訂貨，出發時我們浩浩湯湯一行人，拎著好幾隻燒鴨、燒鵝、豉油雞上飛機，外婆還會燉上一整鍋牛肚帶著走，我到現在還不曉得當時肉品是否可以合法入境，只知道回台灣後的幾天還能享用肥美多汁的燒臘，皮脆肉鮮的廣式拼盤，是我對粵菜的第一印象。

搬到北加之後，除了舊金山的嶺南小館之外，很少有讓我真正滿意的粵菜，這次在San Diego吃到豪記，突然有種回到童年的感覺，聽說這店是連老廣東人都會時常光顧的，當然要好好推薦一番。

豪記的桌數不多，大圓桌只有一張，其餘都是至多只能坐五人的小方桌，如果是週末或是假日，真的要有癡癡站在門口排隊的心理準備，我和蘋果匠是平時上班日的晚上去用餐，七點多抵達，也等到快八點才有位置，我當天下午試圖打電話訂位，但店東叫我直接walk in，似乎是不接受提前預訂。不過停車方便、價格實惠、餐點正宗又美味，加上服務員的態度也很好，下次即使也要慢慢等，我還是願意再訪。

相較於嶺南小館，豪記的菜單豐富多樣，嶺南小館的頭盤選擇比較多，但其餘湯品、海鮮、煲類、葷食和主食類，豪記則是更具變化，網上的老食客們幾乎都激推燒臘，小圍裙在等待座位的期間，一直觀察各桌餐點，真的是每桌都有燒烤或滷味，外皮如奶油色的黃毛雞、閃著亮光的燒鴨，真是讓人口水直流，小圍裙和蘋果匠選擇了兩拼拼盤，當然也有三拼、四拼和五福大拼的選項。雖然菜單上有片皮鴨，但小圍裙真心建議大家，既然來到粵菜館，還是乖乖點廣式口味比較適當。

豪記的湯品就是港式快餐店常見的那些，八寶冬瓜粒湯、雞茸粟米羹（雞茸就是雞蓉，粟米指的就是玉米粒)等等。第一次嘗試的粵菜餐廳，我通常會點例湯嚐嚐，所謂的例湯就是餐館當天提供的湯品，絕對不會是高檔湯材，但喝得出師傅的功力，例湯要是不好喝，我的心就會涼半截，其他餐點大概也就無法期待太多。

蘋果匠很想點生猛海鮮，他只要看到「時價」就會躍躍欲試，但畢竟是第一次到訪的餐館，我還是有所保留，不想花大錢踩雷，所以在候位的時候努力說服他，先點平價一點的海鮮就好。海鮮種類特別多，蝦球、帶子、蜆、班球都有，可以油泡、也能用ＸＯ醬爆炒，吃粵菜就是要點一道海鮮才會過癮。

菜單上有一區是「豪記特別推薦」，聽說其中的蔥蝦龍蝦伊麵是必點的，我後來爬文看了圖片和其他網友的食記，我決定下次再訪一定要來上一盤。粵菜裡的煲仔飯也是頗具特色的，我們這次只有兩人用餐，只能忍痛割捨，但網上對豪記的煲仔飯評價兩極，這也讓我很好奇，下次我自己試一次，在分享心得給大家。

我們點了例湯、烤鴨和貴妃雞的雙拼拼盤、海鮮豆腐煲和一碗米飯，加上免費的餐後甜點，真的是吃得非常飽，豪記的餐點份量不少，兩人兩菜一湯就足夠了。

豪記炒蔬菜的選擇很多，港式料理對蔬菜的烹調方式和台菜差異性很大，我很建議大家吃看看粵菜館的炒菜，聽說豪記的金銀蛋扒豆苗很棒，我已經列入再訪時的點菜名單。

例湯一上桌就嚇我一跳，實在是好大一份，服務員直接幫我們各盛一碗，好貼心。廣東菜和台菜最大的不同就是粵菜先上湯、台菜是湯品壓軸，我猜是嶺南氣候較濕，飯前喝湯可以開胃又可以調節身體濕氣的緣故吧。今天的例湯用的是雞腳、豬腱、干貝絲和紅蘿蔔、粉葛，老火慢煮、有滋有味，＄14.95真是佛心價。好喝的老火湯根本毋需調味，食材間彼此撞擊出的味道就很鮮甜了，豪記的老火例湯味道好、份量大器，我給予滿分的評價。