西班牙美食推薦～馬德里篇１：讓味蕾撞擊力道達至頂峰的 Street XO

Street XO是目前擁有四顆米其林星的性格主廚Dabiz Muñoz所主持的餐廳之一，餐點設計有著強烈的實驗性質，用餐環境也頗有特色，推薦給願意嘗試創意菜式的朋友們。

餐廳位於馬德里英格列斯百貨（El Corte Inglés)的樓上，裝潢主打亞洲小吃攤意象，加上鬧到不行的背景音樂，超有夜店風的燈光設計…..用餐體驗可謂是酷炫到了極致。

無法提早訂位，通常需要現場排隊等上好一陣子，前台登記後必須在店外等候唱名，進店後先至酒吧享用調酒，待有空位後再移駕到後方用餐區。蘋果匠和我當天算是相當幸運，不僅是直接進入酒吧，甚至連屁股都來不及坐熱、在bartender完成調酒之前就能入座用餐大吧台。

小圍裙很建議大家嚐試店內調酒，可選擇有酒精或是無酒精版本。蘋果匠選了有酒精的Kioto matcha Gin Tonic，松子酒配上薑、抹茶和柳橙，酸感甜感和酒氣十分平衡，好喝！我點的是無酒精版的Smoker USA，香料味很重，味道也還算可以。

用餐區是個紅色大吧台，大家圍著廚房坐，邊吃邊欣賞廚師們做料理，真的很有亞洲小吃攤的風格，背景音樂真的有夠鬧，聽覺干擾程度絕對不輸大排檔，這奇妙的氣氛反而有股讓人開心的魔力，是很不同以往的用餐體驗。

餐點也是霹靂到不行，創意多到讓我的靈魂完全跟不上味蕾的腳步！

第一道是Ramen XO。食材裡竟有鵝肝、燒烤辣椒和烤雞翅，完全顛覆我對拉麵的既定印象。湯頭醇濃豐實，鹹中帶有微甜、還有如奶油般腴滑的口感。

第二道是Nigiri Croqueta de Gambeta Roja。用羊奶和泡菜做成香酥酥的炸物，搭配醃紅蝦，有點搞怪、但出奇好吃。

第三道是Vieira Asada，淋上辣根優格的烤扇貝，搭配墨西哥辣椒和酸橙。這冷湯非常有層次，最厲害的是酸味辣味都領教過後還能吃得出扇貝的鮮！

第四道是Tako de Pulpo，烤章魚拼配辣椒、乾酪、醃蘿蔔和南瓜子，寓美味於娛樂，自己用餅皮裹餡料，結果我一口吃進辣椒，辣昏！然後又吃到酸到會抖眉毛的醃蘿蔔，這一道口味超多變化，大師的創意我有點招架不住，不過蘋果匠沒有吃到辣椒和醃蘿蔔，他說他share到的那一半非常美味。

第五道是Carabinero Singapore，這是我整趟旅途中吃到最有創意的西班牙紅魔蝦料理。這蝦赤紅亮澤、蝦頭是珍味的精髓，我不計形象的吸吮蝦膏，吃到滿嘴油光！

第六道是Lasana Koreana，我很少吃過調味如此繽紛、口味這般多變的牛絞肉料理。

酥透的脆餅混搭餛飩皮，再配上濃冽的香料和牛絞肉，溢出的油汁包裹綿糯麵皮，肥潤但不膩口，特殊的調味將牛肉味柔化至恰到好處，這道料理的設計和烹調著實讓人驚艷。

甜點是Brioche Pedroche，這一款麵糰蓬鬆柔軟、奶油醬汁滑順細緻的溫麵包儼然是StreetXO 的招牌甜品，我一向偏愛溫熱的餐後點心，對這充滿奶香的麵包完全失去招架之力，越吃越得味，索性全部下肚，不去管什麼熱量破表、升糖指數過高的問題。小碟裡的芒果丁是亮點，兩口香甜後來點酸爽，唇舌間盡是滿足。