米其林一星泰式料理 Kin Khao｜舊金山美食與 Amex Rest Credit 的完美邂逅

餐廳緣起與店名意義

在舊金山市中心一隅，隱藏著一家以泰式料理打響名號的餐廳 —— Kin Khao。

這個名字在泰語裡意為「吃米」，在日常口語中則像是一句親切的邀請：「來吃飯吧」。餐廳的創辦人 Pim Techamuanvivit，原本是知名美食作家與果醬職人，最終仍回歸她的初衷，以料理為語言，重新詮釋記憶中的泰國味道。

2014 年開業的 Kin Khao，很快就在舊金山的餐飲圈掀起話題。憑藉著對傳統的尊重，以及對食材的執著，它在短短幾年間便摘下米其林一星，成為少數獲得國際肯定的泰式餐廳之一。

料理的靈魂與特色

Kin Khao 的靈魂，不只是「泰式風味」，而是一種大膽卻細膩的詮釋。這裡沒有常見的 Pad Thai，取而代之的是泰國北部、東北部甚至南部的特色菜餚，以加州當季的海鮮、蔬菜入饌。

• 手工製作：每一道咖哩、辣醬與調味醬汁，都由廚房每日現做，保證香氣飽滿。

• 大膽香料：香茅、南薑、辣椒、羅望子、蝦醬的使用毫不吝嗇，但總能在濃烈與清爽之間找到平衡。

• 當地食材：許多蔬菜、海鮮來自加州農夫市場，讓泰式料理有了新的面貌。

招牌菜與餐桌亮點

在 Kin Khao，有幾道菜幾乎是「必點」：

• Pretty Hot Wings：炸雞翅裹滿酸甜辣醬，辣得過癮，卻仍保持酥脆口感。

• Mushroom Hor Mok：以菇類為主角的咖哩慕斯，溫潤卻帶辛香，是餐廳創意的代表。

• Green Curry Rabbit：以兔肉入菜的綠咖哩，既傳統又出乎意料。

我的餐桌印象

這一餐，我選擇了幾道特別有代表性的菜色：

Saeng Wa —— 海鮮沙拉

一上桌，魚卵如同晶瑩的珠寶鋪滿盤面，襯托著鮮蝦與炸得酥脆的鯰魚絲，還拌著紅蔥頭、辣椒與香菜。入口是酸香的開場，緊接著辣味與鮮味逐層堆疊，既清爽又帶衝擊感。

Pretty Hot Wings —— 酸辣雞翅

外皮酥脆，醬汁卻黏附得緊密。酸、甜、辣在齒間爆發，最適合配上一杯啤酒，完全是下酒神器。

Namprik Long Rua —— 蔬菜拼盤

一籃繽紛蔬菜端上桌，像是一幅色彩畫作。單吃清脆爽口，沾上濃厚的蝦醬與焦糖豬肉末後，瞬間變得鹹鮮濃郁。配上白飯更是銷魂，每一口都像是舌尖的狂歡。

Brussels Sprouts XO —— 孢子甘藍

平日常被視為配角的孢子甘藍，在這裡卻成了亮點。火候掌握得恰到好處，焦香外層與 XO 醬的鮮味交織，竟有種海陸合奏的錯覺。

Thai Iced Tea —— 泰式奶茶

最後，以一杯冰涼的泰式奶茶作結。茶香濃郁、甜潤順口，冰塊敲擊玻璃杯的聲音，像是這場星級饗宴的尾聲樂章。

米其林一星與信用卡小提醒

Kin Khao 的成功，在於它既保持了泰國料理的靈魂，又以加州的食材賦予新生命。這是一家能讓人重新理解「泰式料理」的餐廳，也難怪能成為舊金山少數獲得米其林星級的代表。

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