【食光裡的義大利｜佛羅倫斯】Gilli的百年風華＆Pasticceria Sieni的街角日常

佛羅倫斯的甜味日常

甜點在佛羅倫斯從來不是奢侈，它是日常。誰都可以在裝飾華麗的老咖啡廳中優雅品嚐一塊蛋糕，也可能在市集邊的玻璃櫥窗前，快速喝杯Espresso後再帶走一份麵包。無論形式，它們都在告訴你：咖啡館就是這城市的呼吸，悄然漫溢於每個轉角。

這回我想分享兩間風格迥異的甜點店，一家是氣質高雅、宛如貴族沙龍遺緒的 Gilli；另一家則是巷弄轉角裡的 Pasticceria Sieni，不起眼卻踏實得可以。

Gilli：在甜點與歷史之間，優雅坐下

創立於 1733 年的 Gilli，是佛羅倫斯現存最古老的咖啡館之一，最初只是一間小型甜麵包鋪，後來搬遷至今日共和廣場的位置，才逐漸蛻變為貴族與文人雅士的聚會場所。從十九世紀的未來派藝術家、詩人，到戰後的好萊塢影星與觀光客，幾世代人都曾在這裡喝過一杯咖啡、咬下一口甜點。Gilli 並不只是開在歷史裡，而是讓歷史成為它每日營業的一部分，華麗吊燈和木質櫥櫃，身穿筆挺制服的服務生…..每一個細節都讓人深深愛上這城市的老靈魂。

這趟旅程中我一共來了三次，兩次專程為甜點而來，一次是夜拍之後，順道吃頓輕食。Gilli 的營業時間一路到午夜，當城市慢慢安靜下來，這裡依然明亮，是晚歸旅人能安心的好選擇。

我想提醒朋友們，義大利許多老字號咖啡館都採雙重價格制度，站在吧台享用的花費與座位區不同，若選擇在露天座椅或沙龍中坐下來，雖需支付額外“coperto”（座位費），但換來的是更從容的節奏與更講究的服務，有時還會附上一顆精緻糖果或小餅乾，大家可以根據自己當時的情形自由選擇。

那些值得一試的甜與鹹

Maritozzo ：這生乳包是我非常喜愛的點心，據說 Maritozzo 的字根 “marito” 在義大利語裡意指「丈夫」。中世紀的羅馬地區，年輕男子會在封齋期的週五將這款甜麵包送給心上人，麵包裡甚至會藏著一枚戒指，作為求婚的驚喜。久而久之，它成了戀人之間的浪漫象徵，也因此得名「未婚夫的麵包」。

如今的 Maritozzo，已變成義大利人日常中的小確幸。Gilli的生乳包做得特別雍容，鮮奶油絲滑輕盈、甜度節制，表面灑上糖霜，頂端放著印有店名的巧克力標籤，吃的時候要小心，那一口下去，鬆軟的鮮奶油會不小心滿溢，吃得優雅似乎變成難事、但吃得開心，絕對輕而易舉。

Cannolo Siciliano：義式卡諾里的餅皮酥脆，內餡則是濃醇的ricotta奶酪，一端沾上開心果碎，另一端鑲上橙皮，甜度剛好，香氣豐富，是南方風味在北方城市中的驚喜出現。

Tiramisú: 提拉米蘇自然也是不容錯過的。裝在透明玻璃杯中，層層分明、頂層撒上可可粉，苦甜交織，是Gilli的經典之作。

若你好奇夜裡的Gilli是什麼模樣，不妨以這裡的簡餐作為宵夜或輕晚餐。那晚我們點了兩道義大利麵：Tagliatelle con ragù alla bolognese e Grana Padano 24 mesi（波隆那肉醬麵，搭配24個月熟成 Grana Padano 起司）肉醬濃郁、麵條彈牙，刨成薄片的起司為整體風味畫下重筆。

Maccheroncini con gamberi e riduzione di crostacei（筆管麵佐蝦仁與蝦蟹濃縮醬），麵體表面有些許粗糙紋理，能充分吸附醬汁；蝦仁新鮮飽滿，微微煎香後，仍保有彈性與甘甜。蝦蟹濃縮醬則是這道菜的靈魂，讓整份麵點吃來是鮮裡帶香，我個人覺得非常精彩。

我點了一塊海綿蛋糕做為餐後甜點，原以為能為這頓輕晚餐畫下甜美句點，可惜蛋糕口感稍稍偏乾，少了預期中的柔軟濕潤，略顯遺憾。

Gilli 的菜單附有完整的過敏原一覽表，符合歐盟規範，成分標示清楚，對於有食物過敏的旅人來說，確實是貼心又友善。

Gilli的簡餐風味不俗，海鮮新鮮、醬汁調和得宜，細節中可見用心，但價格相對偏高，尤其對旅人而言，若非特別鍾情於它的歷史氛圍與優雅空間，或許可以稍加斟酌。

Pasticceria Sieni：市場轉角的日常甜意

離開 Gilli 的華麗餘韻，穿過鬧街與擦肩的觀光人潮，在中央市場附近的轉角處，有著另一個節奏截然不同的老舖——Pasticceria Sieni。

這家創立於 1909 年的老店，不若其他咖啡館來得華麗張揚，至今仍保以一種「沒離開過社區」的姿態，少了時髦的網美裝潢，卻多了份城市生活的底氣。

我在吃完牛肚包後散步過來，站在吧台喝了一杯風味極佳的咖啡，我一眼看見這咖啡機是La Cimbali的高階機型，訝異這街角老舖也如此在意出杯的品質，再細看門口小圓桌上鋪著的乾淨桌巾，完全透露出老字號對細節的重視；而我身旁來來去去的，清一色是當地熟客，不論是穿西裝的上班族，或是提菜籃的婆婆，點餐、問候、喝完便走，一氣呵成，日常得令人羨慕。

玻璃櫃裡擺滿層層疊疊的甜點，各式千層派、奶油蛋糕……什麼都有，也什麼都不特別強調。站在我身旁的年輕人說這裡的Croissant可媲美米其林等級的麵包房，強烈推薦我買幾個帶回去吃。

Pasticceria Sieni的價格親切得讓人驚喜，麵包扎實飽滿，能吃飽也能吃好！我後來才發現，原來這家店還有官方網站，它其實是佛羅倫斯人熟知的百年老字號，只是不曾把自己包裝成名店，堅持低調、踏實的服務在地熟客。

如果你想體驗一間尚未被觀光過度渲染的當地甜點店，那麼這家老派又真誠的Pasticceria Sieni絕對值得一試。建議你停下腳步、到這裡點杯咖啡，感受最日常的佛羅倫斯味道。

甜點也是風景

來到佛羅倫斯，多數人會點上一客厚實多汁的丁骨牛排，但如果願意稍稍轉個彎、走進咖啡館，給自己一杯濃縮咖啡與甜點，你會發現這座城市的風味靈魂，藏得比想像中更深、更美。

無論是優雅迷人的 Gilli，還是平易近人的 Pasticceria Sieni，都能讓旅人從咖啡香和奶油餘韻裡，感受親近又真實的城市側寫。

佛羅倫斯的甜，不張揚，卻足以讓人記得很久。

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