【倫敦食旅｜Arôme、Layla、Pophams 】三家最紅烘焙坊實訪記

在倫敦旅行的日子裡，咖啡與麵包往往是最貼近生活的味道。無論是一早快步買份外帶輕食，還是午後在社區裡悠閒停留，一家烘焙坊就是認識這座城市的窗口，這次我走訪了三家風格迥異、卻同樣排隊不斷的人氣名店：Arôme Bakery、Layla Bakery 和 Pophams Bakery，它們各自代表著倫敦麵包文化的不同側面 : 傳統與創新、社區與潮流、歐式與亞洲靈感，構築出一幅多元而精彩的城市烘焙圖景。

Arôme Bakery｜法式工藝 × 亞洲靈感

位於 Fitzrovia 的 Arôme，最特別之處在於將亞洲熟悉的味道融入法式麵包工藝。這裡的明星商品是 Honey Butter Toast 蜂蜜牛油方包，方正的外形、焦糖化的金黃外皮，咬下卻是鬆軟濕潤，蜂蜜與奶油交織，甜鹹之間精準平衡。

另一個不能錯過的就是蛋塔。乍看像是港式茶餐廳裡的親切小點，卻在酥脆撻皮與細膩蛋奶餡中，帶出法式布丁般的滑順感。Arôme 的成功，就在於它讓倫敦人重新認識「亞洲風味」，也讓亞洲旅人多了一份熟悉的慰藉。

Layla Bakery｜社區裡的天然發酵香氣

走進 Notting Hill 的 Layla，就像走進一間街坊鄰里的麵包房。這家店強調天然發酵與慢工細作，不靠花俏的裝飾，而是用時間和手感堆疊出真實的風味。

最受歡迎的就是 Croissant 可頌，層層分明的蜂巢組織，外酥內軟，帶著自然的酸香與奶油的細膩。杏仁可頌更是必點，上層滿覆杏仁片與糖粉，內餡是濃郁的杏仁奶油，甜度恰好，讓人一試成主顧。

相比 Arôme 的潮流感，Layla 更像是一家「屬於社區」的烘焙坊，是當地人每日都會回訪的日常選擇。

Pophams Bakery｜創意丹麥酥的舞台

如果說 Arôme 代表亞洲與歐洲的交會，Layla 是日常的生活感，那麼 Pophams 就是倫敦新生代烘焙文化的縮影。

它最知名的商品是 Cardi Bun，將肉桂捲重新演繹成花朵形狀，視覺與味覺都充滿驚喜。而每週限定的 創意丹麥酥，更是吸引無數人排隊的理由：培根楓糖、蜂蜜海鹽、甚至英式 Marmite 與瑞士 Schlossberger 起司，將鹹甜對比玩到極致。

Pophams 的精神在於「不斷給出新意」，每次來都能遇見不同的風味組合，充滿實驗性，卻又扎實好吃。

三家烘焙坊的比較與觀察

• 口味取向：Arôme 擅長平衡東西方元素，精準又細緻；Layla 強調天然發酵與純粹的原味；Pophams 則是創意不斷，驚喜感滿滿。

• 定位：Arôme 面向國際旅人與時尚人群，適合打卡分享；Layla 更貼近在地，是居民生活的一部分；Pophams 介於兩者之間，兼具話題性與日常感。

• 定價：三者都屬於倫敦的「精品烘焙坊」區間。Arôme 的 Honey Butter Toast（£4.9）屬中高價；Layla 的可頌（£3 左右）算是合理實惠；Pophams 的創意丹麥酥 (£6–6.5) 定價最高，但創新度帶來了「值得一試」的附加值。

結語｜倫敦的三種烘焙日常

從 Arôme 的跨文化靈感，到 Layla 的社區日常，再到 Pophams 的創意驚喜，這三家烘焙坊共同構成了倫敦最迷人的味覺地圖。它們或許代表著不同的方向，卻同樣說明了一件事：麵包不只是填飽肚子，更是一座城市與生活風格的縮影。

下次來倫敦，不妨選一家開始，也許是 Arôme 的精緻，Layla 的樸實，或 Pophams 的玩心。無論選擇哪一種，都能嚐到倫敦烘焙文化的真實魅力。

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